Né à Aix-en-Provence en 1998, Nicolas Bourdoncle commence très tôt l'étude du piano au Conservatoire d'Aix-en-Provence avec Michel Bourdoncle. Il poursuit ses études dans la classe de Roger Muraro et Isabelle Dubuis au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, dont il sort diplômé avec la plus haute distinction en 2015, auprès de Bernard d'Ascoli dans l'association "Piano Cantabile" ainsi qu’avec Nelson Goerner à la Haute École de Musique de Genève.

Actuellement étudiant en DAI au CNSM de Paris, il suit également l’enseignement de Stanislav Ioudenitch à l’Ecole Supérieure de Musique Reina Sofia de Madrid. Parallèlement à son activité de soliste, Nicolas est membre du Trio Montecristo qui étudie dans le cycle concertiste du CRR de Paris avec le Trio Wanderer.

Nicolas a fait ses débuts en tant que soliste à la Philharmonie d’Odessa à l'âge de dix ans. Depuis lors, il s'est produit dans plus de vingt pays en récital, musique de chambre et concerts avec des orchestres tels que l'Orchestre de la Ville de Grenade, l'Orchestre Symphonique de Leipzig, l'Orchestre Philharmonique de Baden-Baden, l'Orchestre National de la Radio de Bucarest, l'Orchestre Philharmonique National, Orchestre d'Ukraine, l'Orchestre Philharmonique d'Arménie, l'Orchestre Symphonique de Monterrey...

Il est lauréat du Concours International de Piano de Hanoï en 2012 ainsi que du Concours International de Piano « Premio Jaén » en 2019.